🥧 Skaltsounia van Samos – Traditioneel zoet gebak met tahin, walnoten en rozijnen

🍯 Een traditionele zoete smaak van Samos

Skaltsounia van Samos zijn een traditionele zoete specialiteit van het eiland, gemaakt van een karakteristiek deeg met tahin en honing en gevuld met een rijke, aromatische vulling.

De vulling bestaat uit blanke rozijnen, walnoten, gekonfijt fruit, sinaasappelmarmelade en honing, een combinatie die perfect past bij de traditionele eilandkeuken.

Na het bakken worden de skaltsounia licht besprenkeld met rozenwater en afgewerkt met poedersuiker en kaneel.

Het resultaat is een heerlijk geurend gebakje met een fijne buitenkant en een rijke, fruitige vulling. Ideaal bij de koffie of als traditioneel zoet hapje voor gasten.

👨‍🍳 Bereiding

1. Bereid het deeg

Meng de tahin, honing en het lauwwarme water in een kom tot een glad mengsel.

Voeg het bakpoeder toe en werk vervolgens geleidelijk de bloem erdoor.

Kneed tot een soepel en gelijkmatig deeg ontstaat.

Dek het deeg af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.

2. Bereid de vulling

Meng in een aparte kom de blanke rozijnen, grofgehakte walnoten, het gekonfijte fruit, de sinaasappelmarmelade en de honing.

Roer goed tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en zet de vulling apart.

3. Vorm en vul de skaltsounia

Rol het deeg uit tot een vrij dunne lap.

Steek met een ronde uitsteker of een glas cirkels uit met een diameter van ongeveer 8–10 cm.

Leg een kleine hoeveelheid vulling in het midden van elke deegcirkel en vouw het deeg dubbel tot een halve maan.

Druk de randen goed tegen elkaar en sluit ze eventueel extra af met een vork, zodat de vulling tijdens het bakken niet naar buiten komt.

4. Bakken

Leg de skaltsounia op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20–25 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.

5. Afwerken met rozenwater, poedersuiker en kaneel

Besprenkel de skaltsounia terwijl ze nog warm zijn licht met rozenwater.

Bestrooi ze vervolgens met poedersuiker en kaneel en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.

☕ Serveertip

Skaltsounia van Samos kunnen het beste afgekoeld worden geserveerd, zodat de aroma's van sinaasappel, honing, walnoten en rozenwater volledig tot hun recht komen.

Ze passen uitstekend bij Griekse koffie en zijn ook ideaal als traditioneel zoet hapje om aan gasten aan te bieden.

De rijke vulling, het deeg met tahin en de kenmerkende afwerking met poedersuiker en kaneel maken skaltsounia tot een bijzondere zoete specialiteit van de culinaire traditie op Samos.