🥧 Skaltsounia di Samo – Dolce tradizionale con tahina, noci e uvetta

🍯 Un antico sapore dolce di Samo

Gli skaltsounia di Samo sono un dolce tradizionale dell’isola, preparato con un impasto caratteristico a base di tahina e miele e farcito con un ripieno ricco e aromatico.

Il ripieno combina uvetta chiara, noci, frutta candita, marmellata d’arancia e miele, creando un gusto intenso che richiama la tradizione dolciaria dell’isola.

Dopo la cottura, gli skaltsounia vengono leggermente profumati con acqua di rose e completati con zucchero a velo e cannella.

Il risultato è un dolce fragrante, con un involucro delicato e un ripieno ricco e fruttato, ideale da accompagnare con il caffè o da offrire come dolce tradizionale.

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare l’impasto

In una ciotola mescolare bene la tahina, il miele e l’acqua tiepida.

Aggiungere il lievito per dolci e incorporare gradualmente la farina.

Impastare fino a ottenere un composto liscio, morbido e facile da lavorare.

Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

2. Preparare il ripieno

In una ciotola separata unire l’uvetta chiara, le noci tritate grossolanamente, la frutta candita, la marmellata d’arancia e il miele.

Mescolare bene fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti e mettere da parte.

3. Formare e farcire gli skaltsounia

Stendere l’impasto formando una sfoglia abbastanza sottile.

Con un coppapasta rotondo o un bicchiere ritagliare dei dischi di circa 8–10 cm di diametro.

Mettere una piccola quantità di ripieno al centro di ogni disco e ripiegare l’impasto formando una mezzaluna.

Premere bene i bordi e sigillarli con una forchetta, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

4. Cuocere

Disporre gli skaltsounia su una teglia e cuocerli in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.

5. Completare con acqua di rose, zucchero a velo e cannella

Quando sono ancora caldi, spruzzare leggermente gli skaltsounia con acqua di rose.

Spolverizzare quindi con zucchero a velo e cannella e lasciarli raffreddare prima di servirli.

☕ Come servirli

Gli skaltsounia di Samo sono particolarmente buoni una volta raffreddati, quando gli aromi dell’arancia, del miele, delle noci e dell’acqua di rose possono esprimersi pienamente.

Si accompagnano molto bene con un caffè greco e sono perfetti anche come dolce tradizionale da offrire agli ospiti.

Il ripieno ricco, l’impasto con tahina e la caratteristica copertura di zucchero a velo e cannella rendono gli skaltsounia una delle specialità dolci più particolari della tradizione gastronomica di Samo.