🥧 Samische Skaltsounia – Traditionelle Süßspeise mit Tahini, Walnüssen und Rosinen

🍯 Eine alte süße Spezialität von Samos

Samische Skaltsounia sind eine traditionelle Süßspeise von Samos. Sie werden aus einem charakteristischen Teig mit Tahini und Honig zubereitet und mit einer reichhaltigen, aromatischen Mischung gefüllt.

Die Füllung besteht aus hellen Rosinen, Walnüssen, kandierten Früchten, Orangenmarmelade und Honig und verbindet verschiedene Aromen der traditionellen Inselküche.

Nach dem Backen werden die Skaltsounia leicht mit Rosenwasser beträufelt und anschließend mit Puderzucker und Zimt bestreut.

Das Ergebnis ist ein duftendes Gebäck mit feiner Hülle und einer fruchtig-nussigen Füllung, das hervorragend zu Kaffee passt oder als traditionelles süßes Gebäck serviert werden kann.

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Teig vorbereiten

Tahini, Honig und lauwarmes Wasser in einer Schüssel gut miteinander verrühren.

Backpulver hinzufügen und nach und nach das Mehl einarbeiten.

Alles kneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Die Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel die hellen Rosinen, grob gehackten Walnüsse, kandierten Früchte, Orangenmarmelade und den Honig miteinander vermischen.

Gut umrühren, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und beiseitestellen.

3. Skaltsounia formen und füllen

Den Teig relativ dünn ausrollen.

Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8–10 cm ausstechen.

Eine kleine Menge der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen.

Die Ränder gut zusammendrücken und zusätzlich mit einer Gabel verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.

4. Backen

Die Skaltsounia auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis sie eine leicht goldene Farbe angenommen haben.

5. Mit Rosenwasser, Puderzucker und Zimt verfeinern

Die noch warmen Skaltsounia leicht mit Rosenwasser beträufeln.

Anschließend mit Puderzucker und Zimt bestreuen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

☕ Serviervorschlag

Samische Skaltsounia werden am besten abgekühlt serviert, damit sich die Aromen von Orange, Honig, Walnüssen und Rosenwasser vollständig entfalten können.

Sie passen hervorragend zu griechischem Kaffee und eignen sich auch als traditionelles süßes Gebäck für Gäste.

Die reichhaltige Füllung, der Teig mit Tahini und das typische Finish aus Puderzucker und Zimt machen Skaltsounia zu einer besonderen süßen Spezialität der kulinarischen Tradition auf Samos.