🥧 Σαμιώτικα Σκαλτσούνια – Παραδοσιακό γλυκό με ταχίνι, καρύδια και σταφίδες

🍯 Μια παλιά γλυκιά γεύση της Σάμου

Τα σαμιώτικα σκαλτσούνια είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Σάμου με χαρακτηριστική ζύμη από ταχίνι και μέλι και πλούσια αρωματική γέμιση.

Μέσα τους κρύβουν ξανθές σταφίδες, καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα πορτοκάλι και μέλι, δημιουργώντας έναν συνδυασμό γεύσεων που θυμίζει την παλιά νησιώτικη ζαχαροπλαστική.

Μετά το ψήσιμο αρωματίζονται με ροδόνερο και ολοκληρώνονται με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο γλυκό με τραγανή ζύμη και γεμάτη, φρουτώδη γέμιση, ιδανικό για να συνοδεύσει καφέ ή να προσφερθεί σαν παραδοσιακό κέρασμα.

👨‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, το μέλι και το χλιαρό νερό μέχρι να ενωθούν καλά.

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη και εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τις ξανθές σταφίδες, τα χοντροκομμένα καρύδια, τα ζαχαρωμένα φρούτα, τη μαρμελάδα πορτοκάλι και το μέλι.

Ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να μοιραστούν ομοιόμορφα και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

3. Ανοίγουμε και γεμίζουμε τα σκαλτσούνια

Ανοίγουμε τη ζύμη σε σχετικά λεπτό φύλλο.

Με ένα στρογγυλό κουπάτ ή ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους διαμέτρου περίπου 8–10 εκατοστών.

Βάζουμε μικρή ποσότητα από τη γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου και διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο.

Πιέζουμε καλά τις άκρες και τις κλείνουμε με ένα πιρούνι ώστε να μη φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

4. Ψήνουμε

Τοποθετούμε τα σκαλτσούνια σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

5. Αρωματίζουμε και πασπαλίζουμε

Όσο είναι ακόμη ζεστά, τα ραντίζουμε ελαφρά με ροδόνερο.

Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.

☕ Σερβίρισμα

Τα σαμιώτικα σκαλτσούνια σερβίρονται αφού κρυώσουν, ώστε να αναδειχθούν καλύτερα τα αρώματα από το πορτοκάλι, το μέλι, τα καρύδια και το ροδόνερο.

Ταιριάζουν ιδανικά με ελληνικό καφέ ή ως παραδοσιακό γλυκό κέρασμα.

Η γεμάτη γέμιση, η αρωματική ζύμη με ταχίνι και το χαρακτηριστικό τελείωμα με άχνη και κανέλα τα κάνουν μία από τις ιδιαίτερες γλυκές γεύσεις της σαμιώτικης παράδοσης.