🍯 Katimeria van Samos met druivenstroop, walnoten en kaneel

🌾 Luchtig gefrituurd deeg met het aroma van souma

Katimeria zijn kleine gefrituurde deegkoekjes met gist, krokant van buiten en zacht van binnen.

In de versie van Samos wordt het deeg op smaak gebracht met souma of ouzo en na het bakken geserveerd met druivenstroop, grofgehakte walnoten en kaneel.

De druivenstroop zorgt voor een diepe druivensmaak, de walnoten voor een krokante structuur en kaneel geeft het dessert zijn warme geur.

👨‍🍳 Bereid de gist

Doe het lauwwarme water in een grote kom.

Voeg de verse gist en suiker toe.

Roer goed tot alles volledig is opgelost.

Het water moet lauwwarm zijn en niet heet.

🥃 Voeg de souma toe

Voeg de souma toe aan het gistmengsel.

Ouzo kan ook worden gebruikt, maar souma geeft het deeg een uitgesprokener karakter van Samos.

Meng goed.

🌾 Voeg de bloem toe

Meng de sterke bloem met de gele bloem.

Voeg beide geleidelijk toe aan de kom en meng eerst met de hand.

Voeg ook het zout toe.

Ga verder tot alle bloem is opgenomen.

🤲 Kneed

Kneed tot een glad, zacht en elastisch deeg ontstaat.

Het deeg moet soepel en gemakkelijk te vormen blijven.

Vorm het tot een bal.

⏳ Laat het deeg rijzen

Dek de kom af met een schone keukenhanddoek.

Laat het deeg ongeveer 30 minuten op een warme plek rusten tot het begint te rijzen.

Druk het daarna voorzichtig terug en kneed kort om overtollige lucht te verwijderen.

🫓 Vorm de katimeria

Verdeel het deeg in kleine stukjes van ongeveer 30–40 g.

Rol ze tot balletjes.

Druk elk balletje met de handen of een kleine deegroller uit tot een klein rond plat broodje.

Ze hoeven niet perfect gelijk te zijn.

🔥 Verhit de olijfolie

Verhit ruim olijfolie in een diepe koekenpan.

De olie moet heet genoeg zijn zodat het deeg meteen begint op te bollen.

🥞 Bakken

Bak slechts enkele katimeria tegelijk.

Bak ze ongeveer 1–2 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn.

Tijdens het bakken wordt het deeg luchtig en vormt zich een krokant laagje aan de buitenkant.

🧻 Laat uitlekken

Haal de katimeria met een schuimspaan uit de olie.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Ga verder met het resterende deeg.

🍇 Druivenstroop, walnoten en kaneel

Besprenkel de katimeria terwijl ze nog warm zijn royaal met druivenstroop.

Bestrooi met grofgehakte walnoten en kaneel.

De stroop trekt licht in het warme deeg en de walnoten zorgen voor een krokante tegenstelling.

🍽️ Serveren

Katimeria zijn het lekkerst warm of lauwwarm, kort na het bakken.

Extra druivenstroop kan apart worden geserveerd.

Ze passen uitstekend bij Griekse koffie of een warme drank en kunnen zowel als dessert als stevig ontbijt worden gegeten.