🍯 Katimeria auf Samos mit Traubensirup, Walnüssen und Zimt

🌾 Luftiger frittierter Teig mit dem Aroma von Souma

Katimeria sind kleine frittierte Teigfladen mit Hefe, außen knusprig und innen weich.

In der samischen Variante wird der Teig mit Souma oder Ouzo aromatisiert und nach dem Ausbacken mit Traubensirup, grob gehackten Walnüssen und Zimt serviert.

Der Traubensirup verleiht dem Gebäck einen intensiven Traubengeschmack, die Walnüsse sorgen für Biss und der Zimt rundet alles mit seinem warmen Aroma ab.

👨‍🍳 Die Hefe vorbereiten

Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel geben.

Frische Hefe und Zucker hinzufügen.

Gut umrühren, bis sich beides vollständig aufgelöst hat.

Das Wasser sollte lauwarm und nicht heiß sein.

🥃 Souma hinzufügen

Die Souma zur Hefemischung geben.

Alternativ kann Ouzo verwendet werden, doch Souma verleiht dem Teig einen typischeren samischen Charakter.

Gut vermischen.

🌾 Die Mehlsorten hinzufügen

Das kräftige Weizenmehl mit dem gelben Mehl vermischen.

Nach und nach in die Schüssel geben und zunächst mit der Hand einarbeiten.

Salz hinzufügen.

Weiterarbeiten, bis das gesamte Mehl aufgenommen ist.

🤲 Kneten

So lange kneten, bis ein glatter, weicher und elastischer Teig entsteht.

Der Teig soll weich und gut formbar bleiben.

Zu einer Kugel formen.

⏳ Den Teig gehen lassen

Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken.

Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Anschließend leicht zusammendrücken und kurz durchkneten, damit überschüssige Luft entweicht.

🫓 Katimeria formen

Den Teig in kleine Stücke von etwa 30–40 g teilen.

Zu Kugeln formen.

Mit den Händen oder einem kleinen Nudelholz jede Kugel zu einem kleinen runden Fladen drücken.

Sie müssen nicht vollkommen gleichmäßig sein.

🔥 Das Olivenöl erhitzen

Reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.

Das Öl sollte so heiß sein, dass der Teig beim Hineingeben sofort beginnt aufzugehen.

🥞 Ausbacken

Immer nur wenige Katimeria gleichzeitig frittieren.

Etwa 1–2 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.

Beim Frittieren geht der Teig leicht auf und wird außen knusprig, während er innen weich bleibt.

🧻 Abtropfen lassen

Die Katimeria mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit dem restlichen Teig fortfahren.

🍇 Traubensirup, Walnüsse und Zimt

Die noch warmen Katimeria großzügig mit Traubensirup übergießen.

Mit grob gehackten Walnüssen und Zimt bestreuen.

Der Sirup zieht leicht in die warme Oberfläche ein, während die Walnüsse für einen knusprigen Kontrast sorgen.

🍽️ Servieren

Katimeria schmecken am besten warm oder lauwarm, kurz nach dem Ausbacken.

Zusätzlicher Traubensirup kann separat auf den Tisch gestellt werden.

Sie passen hervorragend zu griechischem Kaffee oder einem warmen Getränk und eignen sich sowohl als Dessert als auch als reichhaltiges Frühstück.