🥧 Kaltsounia uit Samos – Zoete pasteitjes met anthotyro, kaneel en honing
🛒 Ingrediënten (voor ca. 20 stuks)
Voor het deeg:
500 g bloem (type 405 of patent)
150 ml olijfolie
1 sinaasappel (sap + rasp)
50 ml raki of ouzo
1 tl bakpoeder
Snufje zout
±100 ml water (naar behoefte)
Voor de vulling:
400 g ricotta (of milde myzithra)
2 el honing
1 tl kaneel
Optioneel: beetje poedersuiker
Voor de afwerking:
Warme honing
Kaneelpoeder
Zacht, zoet en zonnig – een hapje vol eilandherinnering
De Kaltsounia uit Samos zijn traditionele zoete pasteitjes gevuld met ricotta, geparfumeerd met kaneel en na het bakken overgoten met warme honing. Deze lekkernijen zijn zacht, licht krokant aan de rand, en smaken naar feest, grootmoeders keuken en Griekse zon.
👨🍳 Bereiding
1. Deeg maken
Meng bloem, bakpoeder en zout. Voeg olijfolie, sinaasappelsap en -rasp, raki/ouzo en voldoende water toe om een zacht deeg te maken. Laat 20 min. rusten onder een doek.
2. Vulling bereiden
Meng ricotta met honing en kaneel tot een romig mengsel.
3. Vormen
Rol het deeg dun uit, steek cirkels van ±10 cm uit. Doe 1 theelepel vulling in het midden, vouw dubbel tot een halve maan en druk de randen dicht met een vork.
4. Bakken
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20–25 min. op 180 °C tot ze goudbruin zijn.
5. Afwerken
Besprenkel direct uit de oven met warme honing en bestrooi met kaneel.
🍯 Serveren
Lauwwarm of op kamertemperatuur, met een kopje Griekse koffie of een glaasje Samos-wijn. Waarschuwing: ze verdwijnen sneller dan je ze bakt!
Reactie toevoegen