๐ Olijfoliecake uit Samos โ Grootmoeders traditionele vastencake met pure olijfolie
๐ Ingrediรซnten
1 kop olijfolie
1ยฝ kop verse sinaasappelsap
1 kop suiker
1 tl baksoda
2 tl gemalen kaneel
ยฝ tl gemalen kruidnagel
Rasp van 1 sinaasappel
3ยฝ kop zelfrijzend bakmeel
Optioneel: ยฝ kop fijngehakte walnoten
Optioneel: 2 el sesamzaad
Eenvoudig, geurig, eerlijk โ een plakje Griekse herinnering
De olijfoliecake van Samos is een traditionele, veganistische cake zonder dierlijke producten. Hij wordt vaak gebakken tijdens de vastentijd, maar ook als alledaags zoet tussendoortje. Gemaakt met veel extra vierge olijfolie, verse sinaasappel, kaneel, en optioneel sesamzaad of walnoten. Een simpele lekkernij met diepe wortels in de dorpskeuken.
๐จโ๐ณ Bereiding
Meng het sinaasappelsap met de baksoda โ het zal bruisen.
Meng in een kom de olijfolie, suiker, kaneel, kruidnagel en sinaasappelrasp.
Voeg het bruisende sap toe en meng vervolgens beetje bij beetje het bloem tot een dik maar vloeibaar beslag.
Roer eventueel de walnoten erdoor.
Giet in een ingevette of met bakpapier beklede ovenschaal, en bestrooi desgewenst met sesamzaad.
Bak in een voorverwarmde oven op 180โฏยฐC gedurende 35โ40 minuten, tot goudbruin en gaar.
Laat afkoelen en snijd in stukken.
๐ Serveren
Heerlijk bij het ontbijt, met thee of als vastenproof tussendoortje. Een Griekse klassieker die eenvoud viert.
Reactie toevoegen