🍆 Geit met aubergines uit de oven – Traditioneel recept uit Samos

Een smaakvolle ode aan de Egeïsche zomer

Deze traditionele schotel uit Samos combineert mals geitenvlees, zoete aubergines en een rijke tomatensaus. Alles wordt langzaam gegaard in de oven tot het goudbruin en vol smaak is – net als bij oma in de tuin op zondag.

👨‍🍳 Bereiding

1. Aubergines voorbereiden
   Snijd, zout, laat uitlekken, grill of bak licht.

2. Vlees aanbraden
   Bak het vlees in olie, voeg uien, knoflook en tomatenpuree toe.

3. Blussen & sudderen
   Blus met wijn, voeg tomaat, kruiden en water toe, en laat 30–40 min sudderen.

4. Ovenfase
   Leg alles in een ovenschaal, bak 45–60 min op 180°C.

🍷 Serveer met:

Brood, aardappelen, of orzo – en een glas witte Muskaatwijn uit Samos.