🥧 Kaltsounia di Samo – Dolci tradizionali con anthotyro, cannella e miele
🛒 Ingredienti (per circa 20 pezzi)
Per l’impasto:
500 g di farina 00
150 ml di olio extravergine d’oliva
1 arancia (succo e scorza)
50 ml di raki o ouzo
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Circa 100 ml di acqua
Per il ripieno:
400 g di ricotta fresca o myzithra
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di cannella in polvere
Facoltativo: un po’ di zucchero a velo
Per la decorazione:
Miele caldo
Cannella in polvere
Un morso d’isola – morbidi, speziati, indimenticabili
I Kaltsounia di Samo sono dolcetti della tradizione contadina greca, preparati ancora oggi nei forni locali e durante le feste religiose. Una pasta semplice e profumata, ripiena di ricotta e cannella, cotta al forno e cosparsa di miele caldo. Sono soffici, leggermente croccanti ai bordi, e dolci quanto basta per rubare il cuore.
👨🍳 Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi l’olio, il succo e la scorza d’arancia, il raki e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido. Copri e lascia riposare per 20 minuti.
2. Prepara il ripieno
Amalgama la ricotta con il miele e la cannella fino a ottenere una crema densa.
3. Forma i dolcetti
Stendi l’impasto sottilmente, ritaglia dei dischi di circa 10 cm. Metti un cucchiaino di ripieno al centro, chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.
4. Cottura
Disponi su teglia con carta da forno e cuoci a 180°C per 20–25 minuti, finché non risultano dorati.
5. Decorazione
Ancora caldi, versa sopra il miele caldo e spolvera con cannella.
🍯 Come si servono
Serviti tiepidi o a temperatura ambiente, con un caffè greco o un bicchiere di vino dolce di Samo. Attenzione: uno tira l’altro!
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