🌼 Gevulde courgettebloemen met kazen van Samos

🧀 Krokante bloemen met een romige, kruidige vulling

Courgettebloemen gevuld met kaas zijn een zomers gerecht waarin een van de meest delicate producten uit de moestuin centraal staat.

In de versie van Samos worden verse courgettebloemen gevuld met anthotyro en feta van Samos, op smaak gebracht met peterselie, munt en breedbladige basilicum en vervolgens gepaneerd met bloem, ei en paneermeel voordat ze goudbruin worden gebakken.

Het resultaat is een heerlijke tegenstelling: een krokante buitenkant met een zachte, hartige kaasvulling vanbinnen.

Dit is zo’n meze die weinig extra’s nodig heeft — zolang hij maar warm op tafel komt.

👨‍🍳 Bereiding

1. Maak de courgettebloemen schoon

Maak de bloemen voorzichtig schoon met een licht vochtige doek.

Druk er niet op en spoel ze niet krachtig af, want de bloemblaadjes zijn erg kwetsbaar.

Open iedere bloem voorzichtig en verwijder de meeldraad uit het midden.

2. Bereid de vulling

Verkruimel de anthotyro en feta in een kom.

Voeg de fijngehakte peterselie, muntblaadjes en breedbladige basilicum toe.

Breng op smaak met wat versgemalen peper en een kleine hoeveelheid geraspte nootmuskaat.

Meng alles tot een gelijkmatige vulling.

Gebruik weinig zout, omdat feta van zichzelf al behoorlijk zout is.

3. Vul de bloemen

Doe met een kleine theelepel wat vulling in iedere courgettebloem.

Vul ze niet te vol, omdat ze tijdens het bakken kunnen openspringen.

Een spuitzak kan het vullen gemakkelijker maken.

Vouw de punten van de bloemblaadjes voorzichtig over de vulling.

4. Bereid de paneerlaag

Zet drie aparte schaaltjes klaar met:

• bloem,
• losgeklopte eieren,
• paneermeel.

Haal iedere gevulde bloem eerst door de bloem, daarna door het ei en ten slotte door het paneermeel.

Werk voorzichtig zodat de bloemen intact blijven.

5. Bakken

Verhit voldoende olie in een diepe koekenpan.

Wanneer de olie goed heet is, bak je slechts enkele courgettebloemen tegelijk.

Keer ze voorzichtig tot ze overal gelijkmatig goudbruin zijn.

Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

🥣 Yoghurtsaus als bijgerecht

Een eenvoudige yoghurtsaus past er uitstekend bij.

Meng uitgelekte yoghurt met een beetje citroensap, olijfolie en fijngehakte munt.

De saus moet fris en licht blijven, zodat hij de smaak van de kazen aanvult zonder die te overheersen.

🍽️ Serveren

Serveer de courgettebloemen direct na het bakken, wanneer het korstje nog krokant en de kaasvulling warm en romig is.

Ze zijn ideaal als zomerse meze, voorgerecht of als onderdeel van een tafel met verschillende kleine gerechten.