🌼 Fiori di zucca ripieni con formaggi di Samo

🧀 Fiori croccanti con un ripieno cremoso e aromatico

I fiori di zucca ripieni di formaggio sono una ricetta estiva che valorizza uno dei prodotti più delicati dell’orto.

Nella versione di Samo, i fiori freschi vengono farciti con anthotyro e feta di Samo, profumati con prezzemolo, menta e basilico a foglia larga, quindi passati nella farina, nell’uovo e nel pangrattato prima di essere fritti fino a doratura.

Il risultato è un piacevole contrasto: croccanti all’esterno e morbidi, saporiti e cremosi all’interno.

Sono uno di quei meze che non hanno bisogno di molti accompagnamenti — basta portarli in tavola ancora caldi.

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire i fiori di zucca

Pulire i fiori con molta delicatezza utilizzando un panno leggermente umido.

Non schiacciarli e non lavarli energicamente, perché i petali sono molto fragili.

Aprire delicatamente ogni fiore e rimuovere lo stame dall’interno.

2. Preparare il ripieno

Sbriciolare in una ciotola anthotyro e feta.

Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, le foglie di menta e il basilico a foglia larga.

Insaporire con un po’ di pepe macinato fresco e una piccola quantità di noce moscata grattugiata.

Mescolare fino a ottenere un ripieno uniforme.

Usare il sale con moderazione, poiché la feta è già piuttosto saporita.

3. Farcire i fiori

Con un piccolo cucchiaino inserire un po’ di ripieno all’interno di ogni fiore.

Non riempirli eccessivamente, perché potrebbero aprirsi durante la frittura.

Per facilitare l’operazione si può utilizzare una sac à poche.

Richiudere delicatamente le estremità dei petali sopra il ripieno.

4. Preparare la panatura

Preparare tre recipienti separati con:

• farina,
• uova sbattute,
• pangrattato.

Passare ogni fiore ripieno prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Procedere con delicatezza per evitare di schiacciare i fiori.

5. Friggere

Scaldare abbondante olio in una padella profonda.

Quando l’olio è ben caldo, friggere pochi fiori di zucca alla volta.

Girarli con attenzione fino a ottenere una doratura uniforme.

Scolarli con una schiumarola e adagiarli su carta assorbente.

🥣 Salsa allo yogurt per accompagnare

Come accompagnamento facoltativo si può preparare una semplice salsa allo yogurt.

Mescolare yogurt greco con poco succo di limone, olio d’oliva e menta tritata finemente.

La salsa deve rimanere fresca e leggera, in modo da accompagnare i formaggi senza coprirne il sapore.

🍽️ Come servirli

Servire i fiori di zucca subito dopo la frittura, quando la panatura è ancora croccante e il ripieno di formaggio caldo e cremoso.

Sono perfetti come meze estivo, antipasto o parte di una tavola composta da diversi piccoli piatti.