🌼 Gefüllte Zucchiniblüten mit samischem Käse

🧀 Knusprige Blüten mit cremiger, aromatischer Füllung

Mit Käse gefüllte Zucchiniblüten sind ein sommerliches Gericht, das eines der empfindlichsten Produkte des Gemüsegartens in den Mittelpunkt stellt.

In der samischen Variante werden die frischen Blüten mit Anthotyro und Feta von Samos gefüllt, mit Petersilie, Minze und großblättrigem Basilikum aromatisiert und anschließend in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet, bevor sie goldbraun ausgebacken werden.

Das Ergebnis ist ein schöner Kontrast: außen knusprig, innen weich und herzhaft-cremig.

Dieser Meze braucht kaum Begleitung — wichtig ist vor allem, dass er noch warm auf den Tisch kommt.

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zucchiniblüten reinigen

Die Blüten vorsichtig mit einem leicht feuchten Tuch säubern.

Nicht stark drücken oder kräftig abspülen, da die Blütenblätter sehr empfindlich sind.

Jede Blüte vorsichtig öffnen und den Staubbeutel aus dem Inneren entfernen.

2. Die Füllung vorbereiten

Anthotyro und Feta in einer Schüssel zerbröseln.

Fein gehackte Petersilie, Minzblätter und großblättriges Basilikum hinzufügen.

Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer kleinen Menge geriebener Muskatnuss würzen.

Alles zu einer gleichmäßigen Füllung vermischen.

Mit Salz vorsichtig umgehen, da Feta bereits recht salzig ist.

3. Die Blüten füllen

Mit einem kleinen Teelöffel etwas Füllung in jede Zucchiniblüte geben.

Nicht zu stark füllen, damit die Blüten beim Ausbacken nicht aufplatzen.

Für eine einfachere Handhabung kann auch ein Spritzbeutel verwendet werden.

Die Spitzen der Blütenblätter vorsichtig über der Füllung schließen.

4. Die Panade vorbereiten

Drei separate Schalen bereitstellen mit:

• Mehl,
• verquirlten Eiern,
• Paniermehl.

Jede gefüllte Blüte zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.

Dabei vorsichtig arbeiten, damit die Blüten nicht zerdrückt werden.

5. Ausbacken

Ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.

Sobald es heiß ist, nur wenige Zucchiniblüten gleichzeitig hineingeben.

Vorsichtig wenden, bis sie rundherum eine gleichmäßige goldene Farbe angenommen haben.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🥣 Joghurtsauce als Beilage

Optional passt eine einfache Joghurtsauce hervorragend dazu.

Dazu griechischen Joghurt mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und fein gehackter Minze verrühren.

Die Sauce sollte leicht und frisch bleiben, damit sie den Geschmack der Käsefüllung ergänzt und nicht überdeckt.

🍽️ Servieren

Die Zucchiniblüten direkt nach dem Ausbacken servieren, solange die Panade noch knusprig und die Füllung warm und cremig ist.

Sie eignen sich hervorragend als sommerlicher Meze, Vorspeise oder als Bestandteil einer Auswahl kleiner Gerichte.