🦑 Gefüllte Tintenfische als Frikassee mit Reis und Ouzo

🌿 Meeresaromen mit Kräutern, Zitrone und aromatischer Füllung

Gefüllte Tintenfische als Frikassee verbinden den feinen Geschmack von Tintenfisch mit einer reichhaltigen Füllung aus Reis, Pinienkernen, schwarzen Rosinen, Petersilie und frischem Basilikum.

Eine kleine Menge Zimt verleiht der Füllung ein warmes Aroma, während Zitrone für Frische und Ausgewogenheit sorgt.

Die gefüllten Tintenfische werden auf einem Bett aus Lauch, Spinat oder Mangold und Knollensellerie gebacken und mit Olivenöl, Zitrone und Ouzo verfeinert.

So entsteht ein vollständiges Meeresgericht mit zartem Tintenfisch, aromatischem Reis und Gemüse, das in den Säften des Gerichts gart.

🦑 Die Tintenfische reinigen

Die Tintenfische gründlich reinigen und unter kaltem Wasser abspülen.

Die Tentakel vorsichtig entfernen und fein hacken.

Die Körper ganz lassen, damit sie später gefüllt werden können.

🧅 Die Basis der Füllung vorbereiten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Tentakel hinzufügen.

Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird und die Tentakel ihre Farbe verändern.

🍚 Den Reis hinzufügen

Den Carolina-Reis in die Pfanne geben.

Etwa 2 Minuten weiterbraten und umrühren, bis die Reiskörner glänzen und mit Olivenöl überzogen sind.

🌰 Pinienkerne und Rosinen hinzufügen

Zimt, Pinienkerne und schwarze Rosinen hinzufügen.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und ein Glas Wasser dazugeben.

Umrühren und garen, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat und leicht cremig wird.

Der Reis muss noch nicht vollständig gegart sein, da er im Tintenfisch weitergart.

🌿 Die Füllung fertigstellen

Die Pfanne vom Herd nehmen.

Fein gehackte Petersilie, frischen Basilikum, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.

Gut vermischen und etwas abkühlen lassen.

🥄 Die Tintenfische füllen

Die Tintenfischkörper vorsichtig mit einem kleinen Löffel füllen.

Nicht bis zum Rand füllen, da der Reis beim Garen aufquillt.

Jeden Tintenfisch mit einem Zahnstocher verschließen.

🥬 Das Gemüse vorbereiten

Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.

Lauch, Knollensellerie, ganze Knoblauchzehen und Spinat oder Mangold hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Minuten anbraten, bis das Blattgemüse etwas zusammenfällt.

🍲 In der Form anrichten

Das sautierte Gemüse in einer Auflaufform verteilen.

Die gefüllten Tintenfische darauflegen und etwas Abstand dazwischen lassen.

Während des Backens verbinden sich die Säfte der Tintenfische mit dem Gemüse.

🍋 Die Zitronenmischung vorbereiten

Olivenöl, Zitronensaft und Ouzo in einer Schüssel vermischen.

Leicht verquirlen und gleichmäßig über Tintenfische und Gemüse geben.

Etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen.

🔥 Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Die Tintenfische sollen weich sein, der Reis vollständig gegart und der Knollensellerie zart.

Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

🍋 Zitrone, Ouzo und Kräuter

Die Zitrone kommt an zwei Stellen zum Einsatz: in der Füllung und in der Flüssigkeit, in der die Tintenfische gebacken werden.

Ouzo bringt eine feine Anisnote und passt besonders gut zu Meeresfrüchten.

Basilikum und Petersilie halten die Füllung frisch, während Zimt, Rosinen und Pinienkerne für ein komplexes Gleichgewicht aus herzhaften und leicht süßen Aromen sorgen.

🍽️ Servieren

Pro Teller einen gefüllten Tintenfisch mit reichlich Lauch, Spinat oder Mangold und Knollensellerie servieren.

Etwas von dem zitronigen Sud aus der Form darübergeben.

Das Gericht schmeckt heiß oder lauwarm besonders gut und passt hervorragend zu frischem Brot.