🐟 Verheiratete Sardinen – Samisches Rezept mit Kräutern und Muskatwein

🌊 Meeresgeschmack mit den Aromen von Samos

Verheiratete Sardinen sind ein besonderes Gericht der samischen Küche. Dabei werden jeweils zwei Sardinenfilets mit einer aromatischen Füllung aus Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Minze miteinander verbunden.

Die Sardinen werden nur kurz im Ofen gebacken, damit sie zart und saftig bleiben. Olivenöl und frische Kräuter unterstreichen dabei den charakteristischen Geschmack des Fisches.

In einer reichhaltigeren samischen Variante wird das Gericht mit Meerfenchel, in Muskatwein von Samos getränktem Gerstenzwieback, Olivenpaste und frischem Gemüse serviert. So verbinden sich die Aromen des Ägäischen Meeres mit den Produkten der Insel.

👨‍🍳 Zubereitung

1. Sardinen vorbereiten

Kopf und Innereien der Sardinen entfernen und die Fische vorsichtig aufklappen.

Die Mittelgräte herausnehmen, ohne die Filets unnötig voneinander zu trennen, und anschließend gründlich abspülen.

2. Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Petersilie, Minze und etwas Paniermehl vermischen.

Mit etwas Salz, Pfeffer und frischem Oregano würzen.

3. Sardinen „verheiraten“

Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.

Die Hälfte der Sardinenfilets hineinlegen, jeweils etwas Füllung darauf verteilen und mit einem zweiten Filet bedecken.

Leicht andrücken, damit die beiden Filets zusammenhalten.

4. Backen

Die Sardinen mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.

Durch die kurze Garzeit bleibt der Fisch besonders zart und saftig.

🍷 Servieren auf samische Art

Für eine vollständigere Präsentation wird etwas Gerstenzwieback mit Muskatwein von Samos beträufelt und zusammen mit Olivenpaste serviert.

Der Meerfenchel kann kurz in heißem Olivenöl geschwenkt werden, sodass er eine leicht knusprige Konsistenz bekommt.

Die Sardinen warm mit Gerstenzwieback, Meerfenchel, frischem Oregano und nach Wunsch mit grünem Salat und dünn geschnittenem saisonalem Gemüse servieren.