🎃 Samische Kürbis-Bourekia mit Souma

🌿 Süßer Kürbis, Minze und samische Souma in hausgemachtem Teig

Die samischen Bourekia mit süßem Kürbis sind ein besonderes traditionelles Gebäck, bei dem die natürliche Süße des Kürbisses auf Zwiebeln, frische Minze und braunen Zucker trifft.

Der Teig wird mit Olivenöl und einer kleinen Menge Souma zubereitet, die ihm ein besonderes Aroma und einen eigenen Charakter verleiht.

Die Bourekia werden zu kleinen Spiralen geformt und im Ofen gebacken, bis sie außen goldbraun und knusprig, innen aber weich und saftig sind.

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Teig vorbereiten

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Das Olivenöl hineingießen und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

Souma, Zucker und Salz hinzufügen.

Nach und nach das Wasser dazugeben und kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.

Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen.

2. Den Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen und abdecken.

Ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.

Dadurch lässt sich der Teig später leichter ausrollen und erhält beim Backen eine bessere Struktur.

3. Den Kürbis backen

Den süßen Kürbis in kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen.

Leicht salzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1 Stunde backen.

Der Kürbis soll sehr weich werden und einen Großteil seiner Flüssigkeit verlieren.

4. Den Kürbis abtropfen lassen

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und gut abtropfen lassen.

Die Stücke und Fasern mit einer Gabel zerdrücken, ohne daraus ein völlig glattes Püree zu machen.

5. Die Zwiebeln anbraten

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich und glasig sind.

Sie müssen nicht stark gebräunt werden.

6. Die Füllung zubereiten

Den gebackenen Kürbis in die Pfanne geben.

Braunen Zucker und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Die fein gehackte Minze dazugeben und kurz weitergaren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

7. Den Teig ausrollen

Den Teig in kleinere Portionen teilen.

Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Teigblatt ausrollen.

Den Teig in Streifen von etwa 6 cm Breite und 20 cm Länge schneiden.

8. Die Bourekia füllen

Auf jeden Teigstreifen einen großzügigen Löffel Kürbisfüllung verteilen.

Den Teig vorsichtig zusammenklappen, sodass die Füllung eingeschlossen bleibt.

9. Spiralen formen

Jeden gefüllten Teigstreifen zu einer kleinen Spirale aufrollen.

Die Bourekia mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.

10. Bestreichen und backen

Die Oberfläche leicht mit Olivenöl bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis der Teig vollständig gegart und schön goldbraun ist.

🎃 Kürbis, Zwiebel und Minze

Der Geschmack dieser Bourekia bewegt sich zwischen süß und herzhaft.

Kürbis und brauner Zucker sorgen für natürliche Süße, die Zwiebeln geben Tiefe und die Minze bringt eine frische aromatische Note.

Schwarzer Pfeffer setzt einen leichten Kontrast, während die Souma im Teig ein feines zusätzliches Aroma beisteuert.

🥃 Souma im Teig

Die kleine Menge Souma sorgt nicht für einen starken Alkoholgeschmack.

Sie dient als aromatisches Element und ist eines der Merkmale, die diese Zubereitung mit Samos verbinden.

🍽️ Servieren

Die Bourekia können heiß, lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Sie schmecken pur sehr gut, sodass Kürbis und Minze im Mittelpunkt stehen, oder zusammen mit zerbröseltem Feta, der einen schönen Kontrast zur süßen Füllung bildet.