🌼 Gevulde courgettebloemen met rijst – Recept van Samos

🌿 Een lichte zomersmaak uit de tuin

Courgettebloemen gevuld met rijst zijn een verfijnd en aromatisch gerecht waarin verse courgettebloemen op hun zachtst worden gebruikt.

De vulling combineert rijst met ui, lente-ui, geraspte courgette en wortel, terwijl dille of venkel en munt zorgen voor frisse zomeraroma’s.

De gevulde bloemen worden langzaam gekookt met tomaat en groentebouillon en afgewerkt met ruim citroensap.

👨‍🍳 Bereiding

1. Bereid de groenten

Snijd de ui en lente-uitjes fijn.

Rasp de courgette en wortel grof.

Hak de dille of venkel en de muntblaadjes fijn.

2. Bak de vulling

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.

Voeg de ui, lente-uitjes, wortel en geraspte courgette toe.

Bak enkele minuten op middelhoog vuur tot de groenten iets zachter worden zonder sterk te kleuren.

3. Voeg de rijst toe

Voeg de rijst toe en roer ongeveer 1–2 minuten, tot de korrels glanzen en met olijfolie zijn bedekt.

Haal de pan van het vuur.

Voeg dille of venkel, munt, zout, peper en ongeveer 2 eetlepels citroensap toe.

Meng goed en laat de vulling iets afkoelen.

4. Maak de bloemen schoon

Spoel de courgettebloemen heel voorzichtig af.

Open elke bloem voorzichtig en verwijder de meeldraad zonder de bloemblaadjes te scheuren.

Laat uitlekken op een schone keukenhanddoek.

5. Vul de bloemen

Houd elke bloem voorzichtig in je hand en schep er een beetje vulling in.

Vul slechts tot net onder de helft, omdat de rijst tijdens het koken uitzet.

Vouw de bloemblaadjes naar het midden om de vulling af te sluiten.

6. Leg ze in de pan

Leg de gevulde bloemen naast elkaar in een brede, lage pan.

Leg ze met de gesloten kant naar beneden, zodat ze tijdens het koken dicht blijven.

Leg ze niet te strak, maar wel dicht genoeg om elkaar enigszins te ondersteunen.

7. Voeg tomaat en bouillon toe

Verdeel de geraspte tomaat over de bloemen.

Voeg de groentebouillon, wat zout en versgemalen peper toe.

Het vocht moet vrij hoog staan, maar de bloemen niet volledig bedekken.

8. Laat langzaam garen

Leg een omgekeerd bord op de gevulde bloemen zodat ze op hun plaats blijven.

Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 30 minuten op middellaag vuur garen, tot de rijst zacht en de bloemen mals zijn.

9. Werk af met citroen

Haal de bloemen voorzichtig uit de pan en leg ze op een schaal.

Voeg het resterende citroensap toe aan het kookvocht en beweeg de pan licht zodat alles goed mengt.

Schenk een beetje van de aromatische bouillon over de gevulde bloemen.

🍋 Citroen, munt en venkel

De smaak draait om het evenwicht tussen zachte rijst, de natuurlijke zoetheid van de groenten en de frisheid van de kruiden.

Munt geeft een verfrissend aroma, terwijl dille of venkel voor groene mediterrane tonen zorgt.

Citroen maakt het gerecht aan het einde lichter en frisser.

🍽️ Serveren

Serveer de gevulde courgettebloemen warm of lauwwarm, met wat van hun citroenachtige bouillon.

Ze zijn ideaal als voorgerecht, lichte zomermaaltijd of als onderdeel van een tafel met groentegerechten en meze van Samos.

Goed brood erbij is genoeg om de bouillon met olijfolie, tomaat en citroen op te nemen.